芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

芜湖毅丰达餐饮管理有限公司食堂承包的就餐模式，自由点餐模式：以美食广场的形式，按照每碟菜分别定价，每餐提供多款供选择，食堂承包，品种有小炒、卤菜、凉伴菜、精美小食等，高校食堂承包，价格为0.5-6.00元多个级别的标准供餐，员工可按照自己的喜好自由选择，凭IC卡消费，按照每个单碟菜价总计算;月底结算时，按照每个员工每餐消费的金额价总造表与贵公司对帐，并按此与贵司结算。就餐控制及结算：A. 客户提供就餐场所，学校食堂承包，提供就餐人数，约定快餐标准。B. 我公司配送到客户需要的地点。

 目前很多企业单位选择讲公司食堂外包出去，担心的就是食堂承包公司食品安全问题，出现食品安全事故不仅仅是食堂承包公司的责任，危害则是公司的损失及员工利益的损失，医院食堂承包，那么食堂承包公司是怎么控制食品安全的呢？食品进货采购卫生安全常识：

（一）、食品安全卫生管理：一旦发生食品安全问题，往往会影响整个群体，轻者影响到日常工作或学习，重者将影响到社会的稳定性。同时，发生食品卫生问题也影响餐饮企业的正常生产秩序和运作，涉及影响餐饮企业本身的经济效益。

（二）、食品原材料采购管理：严格遵照《国家食品卫生法》的要求，坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（包括未经兽医卫生检疫或不合格的肉类）等及其豆制品，可能对人体有害的食物原材料进入厨房门。确保消费者的用餐安全卫生得到保障。

要想顺利拿下学校食堂承包，经营方案该怎么写？

一、和谐性管理模式，1、校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作:监督、审批服务品种与价格；检查、监督食堂的卫生安全工作；抽查、评价服务品种的质量；协调学生就餐秩序。2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”(定时定点定期)协商，共同办好食堂。

二、经营估算情况1.经营指标 :吃饭费用年营业收入650-935万元(就餐实际天数每月按26天，每年按10个月);材料成本占比65%;燃料成本占比10%(水、电、煤、气);人工成本占比10%;经营管理费用占比8%;利润7%(含相应的承包管理费用等)。2.资金指标:相应的设备由校方提供，经营者负责10-20万流动资金投入。